Fisch
Fische zählten bisher zu den gesündesten Lebensmitteln, denn fette Fische besitzen einen hohen Anteil an ungesättigten
Fettsäuren. Ganz besonders der Hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Information zu Omega-3 hier
Durch die
enorme Nachfrage und die unvernünftigen Fangmethoden, sind die Weltmeere heute total überfischt. Informationen dazu bei Fair-Fisch oder
bei Deepwave.org
Leider ist auch Fisch nicht mehr unbedenklich: Die Hochseefischerei arbeitet mit sehr fraglichen Methoden, da
es auch dort nur noch um Profit geht. In der Folge gelten alle Meere heute als überfischt und riesige Mengen an sog. Beifang
gehen gleich wieder über Bord, meistens bereits tot. Noch schlimmere Massaker werden im Auftrag von asiatischen Ländern (China + Japan)
veranstaltet, indem z.B. Haifischen bei lebendigem Leibe die Flossen abgeschnitten werden und dann wieder über Bord geworfen,
wo sie langsam sterben. Die gleichen Länder schlachten auch Delfine und Wale ab, angeblich für wissenschaftliche Zwecke. Aus Profit-Gründen
werden auch sehr viele Hai- und Thun-Fische in der EU gefangen und nach Japan exportiert. Japan kauft nur den allerbesten Thunfisch,
der Rest bleibt in Europa. Vor allem Thunfisch wird mit sehr fragwürdigen Methoden gefangen, bei welchen sehr viele Delfine umkommen.
Umweltgifte
im Fisch
Gerade fetthaltige Fische sind mit sehr viel Methyl-Quecksilber belastet. Als am höchsten belastet gilt der Dornhai,
hier besser bekannt unter "Schillerlocken" und "Seeaal", aber auch andere Haie und Thunfisch sollten nicht zu häufig verzehrt werden,
da Quecksilber sich im Hirn anreichert und zur Verdummung führt.
Viele Informationen
auch bei DEEPWAVE.ORG die Meeresschutz-Organisation.
Süsswasser Fische: Die wichtigsten sind Hecht, Forelle, Karpfen, Stör,
Felchen, Barsch (Egli), Pangasius, Zander, Salm
Salzwasser Fische: Die wichtigsten sind Köhler (Seelachs), Kabeljau, Steinbutt, Hering,
Sardine, Seezunge, Seeteufel, Thunfisch, Goldbrasse.
Der Name Seelachs ist übrigens eine Erfindung der Fisch-Industrie, da sich der
richtige Name "Köhler" oder "Kohlfisch" nicht so gut verkauft. Er gehört nicht zu der Familie der Lachse (Salmoniden).
Zu den Fischen
gehört natürlich auch noch der Kaviar, welcher von den Störfischen geliefert wird. Je heller und grösser die Körner (Fischeier) sind,
um so besser ist die Qualität. Also nicht rabenschwarz wie viele meinen.
Meeresfrüchte:
Dazu zählen alle Krusten-, Schalen- und Weichtiere
des Meeres: Krabben, Krevetten, Krebse, Hummer, Langusten und natürlich Muscheln wie Miesmuscheln, Austern und Jakobsmuscheln um nur
die beliebtesten zu nennen. Auch sehr beliebt sind die Tintenfische, welche es in vielen Arten und Grössen gibt.
Fisch
Fischstäbchen
können definitiv nicht schwimmen und wachsen auch nicht auf Bäumen. Es ist ein Industriell hergestelltes Fischprodukt mit sehr unterschiedlicher
Qualität. So gibt es Fischstäbchen mit richtigem Fischfilet drin und solche mit gehacktem Fisch und allerlei feinen Zutaten wie z.B.
ein E-Nummern-Cocktail.
Definitv bei allen schlecht ist die sog. Panade, das was rundherum das Paniermehl (Brotbrösel) darstellen
soll. Es sind in den allermeisten Fällen, mit Farbstoff angereicherte Weissmehlkrümel mit absolut schrecklichem Geschmack.
Tipp:
Kaufen
sie beim Bäcker Paniermehl (nicht im Supermarkt) und panieren Sie den Fisch selber. Der Unterschied ist umwerfend.
